Buongiorno buongiorno!
Approfittando del fatto che oggi è un po’ più fresco (ma non tanto poi.. c’è un’umidità
pazzesca ç_ç) ho pensato di postarvi una ricetta veloce che ho preparato l’altra
sera.
Si tratta della pasta con funghi e pancetta.
Ingredienti per 3 porzioni (io devo considerare che Davide
al lavoro non ha la mensa quindi ne faccio sempre di più e il giorno dopo se la
porta al lavoro)
Pasta 4 etti
Funghi (in questo caso ho trovato i galletti che sono
buonissimi e ne ho prese 2 confezioni da 200 gr ma vanno bene anche i funghi
champignon )
Pancetta dolce a cubetti: 2 confezioni da 200 gr cad
Sale, pepe, olio QB
Prima di tutto dovete lavare bene i funghi e togliere tutto
il terriccio, lasciarli sgocciolare e passarli in padella.
Farli cuocere con un filo d’olio fino a quando l’acqua che
fuoriesce dal fungo a contatto con il fuoco non sarà quasi asciutta, a quel
punto aggiungere la pancetta e lasciarla dorare leggermente insieme ai funghi.
Una volta raffreddato il tutto passare una buona parte di
funghi e pancetta nel tritatutto (lasciarne un po’ in padella per guarniere il
piatto) fino a raggiungere un composto omogeneo (sembra quasi una crema)
Cuocere la pasta e una volta scolata, aggiungere un filo d’olio
crudo, amalgamare pasta e composto
ottenuto mescolando più volte per far si che tutta la pasta ne venga ricoperta.
Per finire aggiungere i pezzi di fungo e pancetta che
avevate lasciato in padella e servire.
Visto? Semplice e velocissima da preparare!
Buona giornata a tutti voi.
Monica
