Cosa mangiamo oggi? Le verdure fanno bene

Buongiorno a tutti!

Oggi è una splendida giornata, prima di tutto perchè fuori c'è il sole e in secondo luogo perchè sono in ferie! Avevo bisogno di una giornata di puro relax e me la sono presa. 

Detto questo, oggi ritorna la rubrica (che non pubblicavo da un po') di cucina

"Cosa mangiamo oggi?". 

Come potete leggere dal titolo parliamo di verdure. Lo so, le verdure non piacciono a tutti, alcuni scappano solo a sentirne parlare, ma vi giuro che i due piatti che sto per presentarvi sono davvero buoni. 

Partiamo dalle materie prime: Broccoli e Asparagi 

Siete ancora lì? Non siete scappati vero? 

Sì, avete ragione, i broccoli emanano un cattivo odore.. ma alla fine un po' di sacrificio vale la pena. 

Prima di tutto dovete tagliare i broccoli a pezzetti, eliminando il gambo, lavarli e metterli nell' acqua a bollire. 

Provando la cottura con una forchetta (il broccolo deve risultare morbido al tocco) scolate i broccoli e lasciate raffreddare. 

Una volta freddi, tagliare il tutto in pezzetti ancora più piccoli e metterli una padella con un filo d'olio e una bella passata di pepe. Io solitamente non uso sale, perchè poi andrò ad aggiungere le alici al composto, come nelle foto che seguono: 

Mentre il composto acquista sapore, far bollire a parte l'acqua (io utilizzo quella dove ho cotto i broccoli, così la pasta risulta più saporita) e versare la pasta. Questo è il risultato: 

Per quanto riguarda gli asparagi, che in casa mia adoriamo, vi lascio una ricetta semplice e veloce.
Prima di tutto dovete tagliare il gambo, cioè la parte più dura.. quella bianca per intenderci.
Fate bollire gli asparagi fin tanto che non si saranno cotti per bene. 

A questo punto potete utilizzare i seguenti ingredienti: 

- Asparagi bolliti

- Prosciutto cotto

- Formaggio grattato 

- Sottilette 

Componendo i vari strati (io ne ho fatti due) otterrete il seguente tortino: 

Passate il tutto in forno a 150/170 (dipende dal vostro forno) per circa 20 minuti, fin tanto che sottilette saranno ben sciolte e la parte superiore avrà formato una leggere crosticina. 

Ecco qui, queste sono le mie ricette a base di verdure. 

Se non siete ancora convinti, vi rimando a questi link che vi aiuteranno a capire quanto possono essere salutari queste verdure: 

Broccoli 

Asparagi

A presto
Monica 

Cosa Mangiamo oggi?? "Strudel di Pere e cioccolato"

Buon pomeriggio a tutti!

Visto che si avvicina l'ora di cena vi lascio una ricetta veloce e semplice per preparare un buon dolce. 

Non amo particolarmente cucinare, ma quando sono nervosa, è una delle poche cose che riesce a calmarmi! Quindi visto che martedì sembravo una iena in gabbia ho preparato questo dolcino!

INGREDIENTI: 

- 1 rotolo di pasta sfoglia (Io uso quella Buitoni buonissima) 

- 4 pere mature

- 150 gr di gocce di cioccolato 

- cannella in polvere

- 1 cucchiaio di pan grattato

- 2 cucchiai di zucchero di canna

- 50 grammi di mandorle a scaglie

- 1 noce di burro

PREPARAZIONE:
Sbucciate le pere e privatele del torsolo. Tagliatele a fettine e disponetele in un padella antiaderente con la noce di burro e un pizzico di cannella. Cuocete per 5 minuti a fuoco moderato per far evaporare parte dell'acqua. 

Srotolate la pasta sfoglia su una teglia da forno lasciandola nella sua carta antiaderente. 

In una ciotola mescolate pere, gocce di cioccolata, unite le mandorle e il pangrattato e mescolate bene. 

Disponete il composto al centro della pasta formando una striscia, inumidite con acqua la restante pasta sfoglia e arrotolate formando un salsicciotto, sigillando le estremità premendo con le dita. Spennellate la superficie con acqua e spolverizzate con lo zucchero di canna. 

Cuocere per 30 minuti in forno a 200 ° C. (io a 180 perchè il mio forno è un vulcano) 

Questo è il risultato e devo dire che è ottimo!

A presto
Monica 

Cosa mangiamo oggi? Pranzetto cinese "fai da te"

Buongiorno a tutti.

Che giornata uggiosa! Anche da voi regna la nebbia perenne? Qui sembra di stare in mezzo alle "Nebbie di Avalon" con la sola differenza che non c'è Lancillotto a distrarmi!

Parliamo di cibo che alle 9.45 del mattino ci sta. Si lo so, dovrei parlarvi di una succulenta colazione, ed invece oggi vi racconterò del mio pranzo "cinese" improvvisato Domenica. 

Io adoro la cucina cinese! Fosse per me andrei al ristorante almeno una volta a settimana. Il problema è che ogni volta che ci vado (e non vado sempre nello stesso ) poi finisce che sto male! Sarò sfortunata io, o saranno questi ristoranti a non conservare bene il cibo? 

Quindi mi sono inventata il "Pranzetto cinese fai da te" e i miei due piatti preferiti "Riso alla cantonese"  e "Pollo alle mandorle" me li sono fatti io. 

Per il Riso alla cantonese ho utilizzato (per due persone) 

- Grammi 250 riso carnaroli 

- 1 vasetto di piselli

- Grammi 200 prosciutto cotto

- 1 uovo

- Salsa di Soya

Il procedimento è molto semplice, mentre il riso cuoce nell'acqua, preparate separatamente i piselli, il prosciutto cotto e l'uovo strapazzato. Il tutto deve essere ben rosolato. 

Una volta pronti gli ingredienti basterà scolare il riso ed unire il tutto! Amalgamare utilizzando abbondante salsa di Soya. Visto che la salsa è piuttosto salata vi consiglio di non utilizzare il sale, ma di metterne solo un po' nell'acqua bollente per il riso.  Passare il tutto su fuoco vivace per qualche minuto e servire: 

Per il pollo alle mandorle (per due persone) 

- Grammi 300 di petto di pollo

- Grammi 200 di mandorle sbucciate

- Salsa di Soya

- Mezzo bicchiere di vino bianco

Anche qui il procedimento è semplicissimo. Prima di tutto fate tostare le mandorle a 200 gradi nel forno modalità ventilata fino a quando non saranno belle dorate. Intanto tagliate il petto di pollo a pezzettini e passateli nella farina. 

Nella padella ho versato mezzo bicchiere di vino bianco, la salsa di Soya e poi ho aggiunto il petto di pollo. Ho lasciato cuocere il tutto fino a quando si è formata quella bella "Pappetta" che vedete nella foto qui sotto e ho aggiunto all'ultimo minuto le mandorle tostate. Anche qui, utilizzando la Soya, ci va poco sale.. se no diventa tutto salatissimo e immangiabile. 

Spero che la mia ricetta possa esservi utile per un pranzetto veloce e diverso dal solito. 

Buona giornata a tutti!

Monica 

Cosa Mangiamo oggi? Fajitas con pollo e peperoni

Buongiorno e buon lunedì a tutti!

So bene che sono solo le nove del mattino e che sentir parlare di pollo e peperoni a quest'ora non è il massimo, ma questa mattina vi toccherà sorbirvi un'altra puntata della mia rubrica culinaria "Cosa mangiamo oggi". 

Ieri sera, non sapendo bene cosa fare da mangiare, con il mio maritino ci siamo inventati una cenetta "messicana" casalinga con tanto di Tortillas con salsa piccante, Chili con carne (rivisitato da Davide a modo suo) e appunto le Fajistas con pollo e peperoni di cui vi parlerò. 

Ingredienti per due persone : 

Nr. 3 peperoni gialli

350/400 gr di petto di pollo

Tortillas Uncle Ben's 

sale e pepe q.b.

Prima di tutto dovete pulire e affettare i peperoni, potete tagliarli a listarelle o a pezzetti un po' grandi come ho fatto io, metterli in una padella con un po' di olio extravergine di Oliva e far cuocere fino a quando non diventano belli morbidi. 

Quando i peperoni saranno quasi pronti aggiungete il petto di pollo tagliato e finire la cottura di entrambi 

Quando pollo e peperoni saranno cotti e insaporiti (aggiungere durante la cottura un po' di sale e di pepe secondo i vostri gusti) potete scaldare nel forno le tortillas, io uso sempre quelle di Uncle Ben's che trovo al supermercato sono buonissime: 

Una volta che tutto è pronto (e ben caldo) inserite un po' di pollo e peperoni all'interno di questa specie di piadina e mangiate.. vi assicuro che sono ottime! 

Una ricetta semplice e veloce per allietare le vostre serate! Se siete interessati chiedo a Davide anche quella del Chili con Carne.. io dove c'è troppo piccante non metto le mani! 

Buona giornata a tutti voi!
Monica 

Cosa mangiamo oggi? "Torta alle carote e mandorle"

Buongiorno miei carissimi lettori!

Torna la rubrica cosa mangiamo oggi!! 

Sabato mattina mi sono svegliata con la voglia di preparare un dolce, e visto che mio marito era andato a lavorare, ho voluto fargli una piccola sorpresa e preparare una bella torta con carote e mandorle. 

Gli ingredienti per questo dolce sono: 

300 Gr di farina doppio Zero

50 Gr di fecola

300 Gr di zucchero

80 Ml di latte

80 Ml di olio di semi

200 Gr di carote

50 Gr di mandorle sbucciate

3 Uova

1/2 bustina di lievito per dolci

Prima di tutto dovete pulire bene le carote e tritarle in maniera finissima, io ho utilizzato il tritatutto per fare prima e ho mischiato alle carote anche le mandorle! 

Mentre le carote e le mandorle "riposavano" ho preso una ciotola grande e ho inserito le 3 uova e lo zucchero (solitamente divido i bianchi dai rossi ma la ricetta diceva di mettere tutto insieme e io ho eseguito quello che c'era scritto) .. Utilizzando il frullino elettrico ho montato il composto in modo che risultasse ben fermo!

A questo punto ho aggiunto le carote e le mandorle tritate, in una ciotola a parte ho mischiato la farina, la fecola e le mezza bustina di lievito, e aiutandomi con un colino ho aggiunto il tutto al composto, setacciandola bene .. per far in modo che non si formino grumi è meglio aggiungere la farina piano piano e mescolare lentamente con un cucchiaio di legno!

Allora la ricetta diceva di aggiungere l'olio di semi, io solitamente uso il burro ma anche qui ho voluto seguire le istruzioni, quindi ho aggiunto l'olio e il latte come suggerito. 

Una volta pronto l'impasto ho preriscaldato il forno a 175 gradi e ho lasciato cuocere per 45 minuti .. questo il risultato!!

... e visto che mi era rimasto un po' di impasto ho fatto anche 6 muffin! 

Per provare, li ho spolverizzati con la cannella.. devo dire che erano buonissimi.. non sono arrivati neanche all'ora di merenda!

Bene questo è tutto.. spero di esservi stata utile!
Alla prossima 

Monica